轻煎素食饼

1.植物蛋白取出解冻，加少许生抽、糖、盐、十三香、白胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀，腌渍备用。

2.豆腐压成豆腐泥，加少许生抽、白胡椒粉、芝麻油腌渍备用。香菜切成末备用。

3.金针菇快速焯水后投入冷水或者冰水过凉，然后切末，加少许生抽腌渍备用。

4.将腌渍处理好的豆腐泥、香菜、金针菇，倒入植物肉里面，搅拌均匀后再次调试味道，最后加生粉再次搅拌均匀，制成馅料。

5.平底锅烧热，加适量油，烧至微微冒烟，将馅料用勺子舀入锅底，煎至两面金黄色即可。

1.大家注意到没有，这道菜的各个食材是分开腌渍的，这是制作馅料类的菜谱味鲜口感好的非常重要的小技巧。

2.焯水金针菇的时候要水开了放进去，马上将全部金针菇压入水里，大约四五秒钟即可捞出来，然后马上投入冷水或者冰水（最好是冰水）过凉，这是金针菇口感脆爽鲜甜的重要步骤。

3.可以用老豆腐，也可以也嫩豆腐。